Звуки Тэму // Ресторанная критика с Еленой Ремчуковой
344
«Тэму» — незнакомое слово, но так называется таинственное восточное морское божество, а еще ресторан в новой гостинице Cosmos, которую быстро построила группа «АФК Система» в самом начале Нового Арбата на месте снесенного Дома связи. Это довольно благополучный случай реновации: была некрасивая коробка — стала коробка посимпатичнее, с диагональными огонечками, а главное, такого же примерно размера. Внутри были офисы МТС, теперь — свежий четырехзвездный отель. И если отель строили сознательно на четыре звезды, то ресторан на последнем этаже — с замахом на пять. Вид из окон, музыка, посуда и приборы — все сразу пятизвездное, без экономии. Но чтобы у гостиничного ресторана появилась своя судьба и перспектива, одного панорамного вида недостаточно. В Москве вообще без придыхания относятся к высотным площадкам: ну крыши и крыши, чай не Питер, экскурсий по ним не водят. Нужны либо супершеф (за границей большинство «мишленов» работают при отелях), либо уникальная задумка. В «Тэму» задачку решили просто — сделали авторский рыбный ресторан. Я спросила искусственный интеллект, и он насчитал сейчас в Москве 136 рыбных ресторанов. Но любовь наших людей к рыбе настолько велика и стабильна, что еще один дорогой проект вполне может сработать.