Банк России посчитал, как в Татарстане изменились цены на продукты для завтрака в стиле Шаляпина

В 2023 году исполнилось 150 лет со дня рождения оперного певца Фёдора Шаляпина. Эксперты Отделения-НБ Республика Татарстан выяснили, как в регионе за год изменились цены на продукты для приготовления завтрака в стиле знаменитого уроженца Казани.

 

За основу для сравнения взяты данные Росстата за февраль 2022 года и 2023 года, включенные в расчет индекса потребительских цен, а также рецепт блюда из книги «История и вкус. Тетрадь кулинарных рецептов повара Ф.И. Шаляпина». Кофе Федор Шаляпин попробовал еще в юности и был любителем этого напитка.

 

В феврале 2023 года кофе был дороже, чем годом ранее. Это произошло из-за плохого урожая в странах-поставщиках: в этом сезоне по сравнению с предшествующим снизилось его предложение. К тому же увеличились расходы на доставку. Все это стало причинами того, что бодрящий напиток в Татарстане стоил дороже, чем в феврале 2022 года.

 

Омлет «Мексикен» Шаляпину готовил его повар Николай Хвостов. Помимо самого омлета с начинкой из лука и грибов в состав блюда входили два соуса – «Мадера» и томатный. Цены на ингредиенты за год поменялись по-разному. Некоторые продукты, например, яйца, подешевели, другие – молочная продукция, томаты, грибы и лук – подорожали.

 

Рекордный урожай зерновых и рост производства комбикормов привели к ослаблению давления издержек у птицефабрик. При этом объем их производства тоже увеличился. В итоге яйца были на 1,5% дешевле, чем в феврале 2022 года. В то же время основными причинами подорожания ингредиентов для приготовления блюда стали увеличение затрат производителей и снижение предложения некоторых продуктов.

 

Так, например, по сравнению с февралем прошлого года выросли расходы производителей молочной продукции (из-за подорожания оборудования, упаковки и импортных ветеринарных препаратов). Это привело к увеличению цен на их продукцию в годовом выражении. Из-за роста тарифов на освещение и обогрев теплиц подорожали помидоры.

 

На фоне аномальных холодов в Средней Азии сократилось предложение лука: его запасы в неотапливаемых хранилищах были испорчены. Как следствие, снизился объем поставок в Россию, что отразилось на росте цен. В результате годовой прирост стоимости завтрака из кофе и омлета «Мексикен» составил 9,9%. По данным Росстата, годовая инфляция в Татарстане в феврале 2023 года была 10,7%.