Завтрак в стиле Фёдора Шаляпина
1 – Годовой прирост цен на завтрак в феврале 2023 года в Татарстане, данные Росстата по ИПЦ и средним потребительским ценам на товары (услуги), расчёты Банка России;
2 – Рецепт из книги «История на вкус. Кулинарная тетрадь личного повара Ф.И.Шаляпина».
В феврале 2023 года исполнилось 150 лет со дня рождения Фёдора Ивановича Шаляпина – оперного певца, покорившего слушателей всего мира своим уникальным голосом. Эксперты Национального банка по РТ выяснили, как в Татарстане за год изменились цены на продукты для приготовления завтрака в стиле знаменитого уроженца Казани.
В пресс-службе финансового регулятора сообщили, что за основу для сравнения взяты данные Росстата за февраль 2022 и 2023 годов, включённые в расчёт индекса потребительских цен, а также рецепт блюда из книги «История на вкус. Кулинарная тетрадь личного повара Ф.И.Шаляпина».
Кофе Фёдор Шаляпин попробовал ещё в юности и был любителем этого напитка. В феврале 2023-го кофе был дороже, чем годом ранее. Это произошло из-за плохого урожая в странах-поставщиках: в нынешнем сезоне снизилось его предложение. К тому же увеличились расходы на доставку.
Омлет «Мексикен» Фёдору Шаляпину готовил его повар Николай Хвостов. Помимо самого омлета с начинкой из лука и грибов, в состав блюда входили два соуса – «Мадера» и томатный. Цены на ингредиенты за год поменялись по-разному. Например, яйца, подешевели, а молочка, томаты, грибы и лук подорожали. Рекордный урожай зерновых и рост производства комбикормов привели к ослаблению давления издержек на птицефабрики. При этом объём их производства тоже увеличился. В итоге яйца были на 1,5 процента дешевле, чем в феврале 2022 года.
В то же время основными причинами подорожания ингредиентов для приготовления блюда стали увеличение затрат производителей и снижение предложения некоторых продуктов. Так, по сравнению с февралём прошлого года выросли расходы производителей молочной продукции (из-за подорожания оборудования, упаковки и импортных ветеринарных препаратов). В связи с ростом тарифов на освещение и обогрев теплиц выросла стоимость помидоров.
На фоне аномальных холодов в Средней Азии сократилось предложение лука: его запасы в неотапливаемых хранилищах были испорчены. Как следствие, снизился объём поставок в Россию, что отразилось на росте цен.
В результате годовой прирост стоимости завтрака из кофе и омлета «Мексикен» составил 9,9 процента. По данным Росстата, годовая инфляция в Татарстане в феврале текущего года была 10,7 процента.