День рождения бара «Шаляпин»
5 сентября бару «Шаляпин» при отеле «Метрополь» с панорамным видом на исторический центр исполняется 2 года с момента перезапуска. К торжественной дате бренд-шеф Андрей Шмаков подготовил обновлённое вечернее меню и лично презентует гостям новые блюда в формате фуршета, а шеф-бармен Сергей Петров предложит комплиментарные напитки и поможет с выбором коктейлей из барного меню. Празднование начнется в 19:00 и будет проходить в сопровождении пианиста Павла Микаеляна, а главным событием вечера станет концерт Civilization Live — уникальный симбиоз оркестра и электронной музыки, где классические традиции встречаются с современными ритмами.
Бренд-шеф бара «Шаляпин», мишленовского ресторана Savva, отеля «Метрополь» и основатель закусочной «Шмак» Андрей Шмаков разработал новые блюда, сосредоточившись на фуршетном формате. «Все закуски у нас небольшие, даже горячие блюда представлены в мини-версии. Это сделано для того, чтобы вечером «Шаляпин» превращался именно в бар, где еда и напитки дополняют друг друга», — комментирует Андрей. К крепкому, например, к водке, которую очень уважал Фёдор Шаляпин, бренд-шеф предлагает жареную молодую картошку с икрой щуки и кремом из хрена, а также ассорти сала со смальцем собственного приготовления. Для коктейлей отличным пейрингом станет бриошь с фуа-гра и малиной — блюдо с терпкими и насыщенными нотами. А под игристое Андрей Шмаков советует эклеры с трио икры: кеты, щуки и осетра.
Ещё среди новинок — переосмысленная классика. Так, из «Мимозы» сделали кацу-сэндвич: подают салат между двумя бриошами. Из горячих закусок бренд-шеф особенно рекомендует посикунчики — маленькие чебуреки с освежающим лимонным кремом, зелёные австралийские мидии — крупные, с большим количеством мяса, котлету из щуки с соусом «лемонграсс» и красной икрой. А ростбиф с кремом из шпрот — один из главных бестселлеров Шмакова, изобретённый в 2013 году: твист на вителло тоннато готовят из говядины вместо телятины и сочетают с печёной свёклой, интерпретация соуса из тунца основывается на рижских шпротах. Миниатюрные, как птифуры, десерты создал Андрей Шмаков совместно с шеф-кондитером отеля «Метрополь» Михаилом Остапцом. Это мини-«Павлова», «Жемчуг» из белого шоколада с лесными ягодами, традиционный медовик, «Лимончик» с юдзу, тирамису, шоколад с горгонзолой и солёной карамелью.
Презентация меню пройдёт в формате фуршета с игристым. В качестве комплимента будут предлагать коктейли от шеф-бармена Сергея Петрова: бестселлер — «Корсар» на водке, персиковом ликере и кокосовом молоке; напиток из новой коктейльной карты «Шаляпин: от мечты к триумфу» — тропическое «Увлечение» на основе рома с кондитерскими тонами бобов тонка и маракуйи; безалкогольную клубничную крем-соду с сочным ягодным ароматом. Кроме того, гости могут заказать другие напитки из барной карты, такие как: коктейль «Опыт» на кампари с грейпфрутом и розовым перцем, «Муза» на джине с оттенками земляники, юдзу и розового сидра, «Ла Скала» с красным вермутом на пармезане, игристом вине и оливковым биттером и другие авторские миксы.
Вечер начнется в 19:00 с приветственного коктейля и аперитивов под аккомпанемент виртуозного пианиста Павла Микаеляна, чьи мелодии поддержат праздничное настроение. Программа продолжится презентацией блюд в сопровождении коктейлей и музыки: в 20:30 концерт Civilization Live — диджей в тандеме с оркестром создают неповторимое сочетание классики и электронных мотивов. Завершит вечер, с 21:30 до 23:30, диджей с тематическим миксом, который станет финальным аккордом дня рождения бара «Шаляпин».