Новое меню и шеф-повара представили в "Джаз-клубе Игоря Бутмана" в Петербурге
Шеф-повар Евгений Асаула считает, что еда должна быть понятной и яркой, чтобы вечер за столиком стал еще более запоминающимся. Свои блюда он создает, вдохновляясь классической французской кухней и актуальными паназиатскими тенденциями.
Тартар из эквадорской креветки.
Евгения Назарова, "Metro"
Фото:
В новом меню ставку сделали на мясные и морские специалитеты: дальневосточные гребешки, мурманские крабы, эквадорские креветки соседствуют с уткой, ягненком и рибаем. Практически все мясное сырье – от отечественных производителей: оленина приезжает с Ямала, утка и баранина – из Ленобласти.
Спагетти с чернилами каракатицы и камчатским крабом.
Евгения Назарова, "Metro"
Фото:
Уделяют внимание деталям и подаче блюд. Будь то тартар из эквадорской креветки или спагетти с чернилами каракатицы и камчатским крабом – все выглядит красиво и необычно.
Груша в вине.
Евгения Назарова, "Metro"
Фото:
Особенно стоит похвалить десерты: на презентации меню для прессы именно они вызвали больше всего откликов. Хрустящий “Наполеон” получился нежным, а малиновая груша в вине отчаяно конкурирует с брауни по фотогеничности.
Брауни.
Евгения Назарова, "Metro"
Фото: