Врач Кутушов посоветовал не жарить на сливочном масле при высоких температурах
Врач-токсиколог, кандидат медицинских наук Михаил Кутушов рассказал, можно ли жарить на сливочном масле.
У этого масла одна из самых низких температур дымления — так называют момент горения масла, — указал Кутушов в разговоре с сайтом «Аргументы и факты».
«Поэтому жарить на сливочном масле можно, но только те продукты, которые не требуют высоких температур. Как только масло перегревается и начинает дымить, в нём начинают вырабатываться канцерогены, вещества, которые могут спровоцировать онкологические заболевания. Когда животные жиры начинают подгорать, в них образуются трансжиры — продукт подвергается радиолизу, это процесс, при котором образуются свободные радикалы», — объяснил специалист.
Ранее диетолог, эндокринолог Евгений Арзамасцев в разговоре с URA.RU выразил мнение, что гречневая каша полезна, поскольку в ней содержится много белка и железа.