Токсиколог Михаил Кутушов запустил данные о связи проросшего картофеля и отравления
Не поможет даже термическая обработка продукта.
Токсиколог Михаил Кутушов запустил данные о связи проросшего картофеля и отравления, от которого не спасет даже термическая обработка продукта.
В конце зимы-начале весны, когда морозы отступают, собранный осенью картофель начинает прорастать.
В это время в нем вырабатывается соланин – ядовитое вещество, концентрирующееся в ростках и позеленевших участках под кожурой.
«Проросшая картошка может вызвать отравление соланином, это повлечет за собой тошноту, рвоту, диарею, могут появиться головные боли, озноб. Часто люди даже не понимают, что причиной резкого ухудшения здоровья является зеленоватый и проросший картофель», – рассказал врач-токсиколог Михаил Кутушов изданию SM.News.
Варка, жарка или тушение не делают проросший картофель безопасным, так как соланин не разрушается во время термической обработки.
Вырезать «глазки» или позеленевшие участки картофелин тоже неэффективно – лучше сразу выбросить весь клубень.
При этом специалист отмечает, что дети более подвержены отравлению соланином, чем взрослые.
Если вы все же случайно употребили в пищу проросший картофель и почувствовали себя плохо, следует выпить активированный уголь и обратиться к врачу.