Чашушули ( жареная свинина по-грузински от Сосо Павлиашвили)

Рецепт этого блюда увидела в старом кулинарном журнале, в котором помимо своей творческой работы, известный певец поделился приготовлением одним из своих любимых блюд. Я четко действовала по его рецепту, изменив только виды соусов-приправ: вместо грузинской аджики и соуса сацебели, я использовала приправы собственного приготовления, а именно мою аджику и ткемали.Мясо нарезала не очень мелко (как полагается в рецепте), а порционно.

• 

  1. Ингредиенты

  • Свинина (филе) – 600 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • Сок среднего лимона
  • Грузинская аджика – 2 ст.л.
  • Сацибели – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 5 ст.л.
  • Свежая кинза, петрушка, укроп – по 3-4 ветки
  • Соль – 1 ч.л.

• 

  2. Мясо нарезать небольшими кубиками, выжать лимонный сок, лук нарезать полукольцами.

• 

  3. Поместить все продукты в глубокую миску, добавить аджику, немного соли.

• 

  4. Перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.

• 

  5. На раскаленное масло выложить мясо,

• 

  6. Перемешать и готовить на среднем огне 10-15 минут, добавить сацибели, перемешать и тушить на медленном огне еще 15-20 минут.

• 

  7. Затем мясо покрыть мелко нарезанной зеленью, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 5 минут.

• 

  8. Чушушули я подала с икрой из запеченных баклажанов и гарниром из мучных рожков, приготовленных по рецепту макароны по-армянски.

• 

  9. Приятного аппетита!